ประโยชน์ของลูกเดือย
  ประโยชน์ของลูกเดือย

ลูกเดือย เป็น ธัญพืชที่มีลักษณะเป็นเมล็ดกลมๆ เล็กๆ สีขาว มีรสรสชาติมันๆ เคี้ยวหนึบๆ แต่นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ลูกเดือยก็ยังให้ประโยชน์แก่คนกินมากมาย โดยในลูกเดือยนั้นมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบมากที่สุด รองลงมาเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพสูงเทียบเท่าโปรตีนที่ได้จากข้าวโอ๊ต นอกจากนั้นก็ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี๑ ใยอาหาร และยังมีกรดอะมิโน ซึ่งเป็นตัวสำคัญที่ช่วยให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น เพราะกรดอะมิโนตัวนี้จะสามารถเข้าไปกระตุ้นให้เซลล์สมองหลั่งสารที่ทำให้นอนหลับ สมองก็จะพักการทำงานชั่วคราว หลังจากที่ทำงานมาอย่างหนักตลอดทั้งวัน

ลูกเดือยนอกจากจะเอาไว้ใส่เพิ่มรสชาติในน้ำเต้าหู้แล้ว ก็ยังเอามาทำเป็นขนมกินเล่นเวลาว่างได้อีก เช่น ลูกเดือยเปียก ลูกเดือยกินกับน้ำเชื่อมและน้ำแข็งใส หรือเอามาทำเครื่องดื่มน้ำลูกเดือย นอกจากนั้น บางบ้านก็ยังเอาลูกเดือยมาหุงกับข้าวไว้กินอีกด้วย ซึ่งก็เป็นการเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารมื้อนั้นขึ้นอีกมากเลย

ที่มา : http://www.teenpath.net/